ÇUBUK İLÇESİ

Çubuk Ankara’nın kuzeyinde bulunan, ÅŸehir merkezine 39 km uzaklıkta olan bir metropol ilçesidir. Merkez nüfusu 35 bin, köyleri ve beldeleriyle toplam nüfusu 65 bindir. Ankara Savaşı’ndan dolayı tarihi, EsenboÄŸa Havaalanı’ndan dolayı da stratejik öneme sahiptir. Geçim kaynakları büyük oranda tarım ve hayvancılıktır. Tahıl, baklagil, sebze ve meyve tarımı yapılmaktadır. Fasulye, patates, sivribiber, domates, armut, elma ve viÅŸne yetiÅŸtirilen en önemli ürünlerdir. Ayrıca Çubuk Ankara’nın et ve süt ürünleri ihtiyacını büyük oranda karşılamaktadır. Arıcılık da geçim kaynakları arasındadır.
Çubuk ilçe sınırlarında bulunan çeşitli sanayi kuruluşları ve fabrikaları ülke ve bölge ekonomisine katkıda bulunmaktadır.
           

              Çubuk son yıllarda hem ekonomik ham de sosyo-kültürel açıdan büyük geliÅŸme göstermektedir. Ãœlkemizde sayısı giderek artan ÅŸehirlerde çaÄŸdaÅŸ anlamda kurgulanmış pek çok kutlamalar yapılmaktadır. Aynı zamanda bu kutlamalar hayatımızın vazgeçilmez unsurları olma özelliÄŸini taşımaktadır. Festivaller yapıldığı yörelere ekonomik, sosyo-kültürel, politik birçok amaca hizmet eder. Bölgenin kültürel ve iktisadi unsurlarını tanıtarak yöre ekonomisine katkı saÄŸlar. Ayrıca bölge dışından gelen yerli ve yabancı konukların yerel halkla kaynaÅŸmasını saÄŸlayarak birlik ve beraberliÄŸe katkıda bulunur. Festivale gösteri topluluklarıyla ve çeÅŸitli ünleriyle katılan yerli ve yabancı konukların kültürlerini tanıma fırsatı elde eder ve evrensel unsurlar kazanılır. Bütün yıl boyunca çalışan, üreten insanlar festivalde hem eÄŸlenirler hem de ekonomik anlamda emeklerinin karşılığını alırlar.
Çubuk’ta iki yıldır ‘’ Çubuk Kültür festivali’’ yapılmaktadır. Festival tarih olarak turÅŸunun hazırlandığı dönem olan Eylül ayında yapılmaktadır. TurÅŸu Türk halk mutfağının vazgeçilmez unsurlarından ve eski çaÄŸlardan beri kullanıla gelen ve bozkır kültürünün gıda saklama yöntemlerindedir.
           

               Çubuk turÅŸusunun tarihine bakacak olursak, Çubuk’ta ilk olarak ilçe merkezine 2 km uzaklıkta olan aÅŸağı Çavundur köyünde ticari amaçlarla yapılmaya baÅŸlamıştır. Ä°lk olarak AÅŸağı Çavundur Köyü sakinlerinden, Kızılay’da balıkçılık yapan Feyzullah Gül’ün Rum olan bir dükkan komÅŸusunun tavsiyesi üzerine köyde salatalık yetiÅŸtirmeye ve turÅŸu üretimine baÅŸlamıştır. Çengelköy bademi denilen salatalıkları yetiÅŸtirerek turÅŸu ticaretine baÅŸlar ve tüm köyü de teÅŸvik eder.
           

                TurÅŸu önceleri AÅŸağı Çavundur Köyü’nde evlerde yapılırken daha sonra büyük imalathanelerde yapılmaya baÅŸlanır ve giderek bir sektör haline gelir. Bugün çevre köylerde ve Çubuk merkezinde pek çok aile turÅŸuculukla geçimini saÄŸlamaktadır. Çubuk turÅŸusu önceleri yalnız Ankara piyasasında alıcı bulurken bugün tam yurttan talep almaktadır.
Turşunun yapımı şöyledir: önce yörede yetiştirilen salatalıklar eleklerden geçirilerek çeşitli boylara ayrılır ve 0, 1, 2, 3 diye numaralandırılır. Turşuya sarımsak, defne yaprağı, karabiber, dereotu, sirke ilavesiyle istenilen sebzeler koyulur. Turşu teneke kutulara, cam ve pet kavanozlara kurulur. Önceleri yalnız salatalık turşusu yapılırken bugün armut, kırmızı pancar, yumurta, kelek, kelem biber, içi doldurulmuş domates, patlıcan ve fasulye gibi ürünlerden de yapılmaktadır. Çubuk turşularında doğal olmayan katkı maddesi bulunmaması lezzetini ve dolayısıyla ününü artırmaktadır.
             

                Çubuk belediyesi de ilçe ekonomisine katkısı olan ve halkı bir ürüne sahip olan turÅŸuyu ve bölgede yetiÅŸen baÅŸka ürünleri tanıtmak için iki yıldır ‘’ Uluslararası Çubuk Kültür Festivali’’ düzenlemektedir. Festivale yurt içinden ve dışından konuklar davet edilmekte üç gün boyunca kültürel, ekonomik ve sosyal faaliyetler ve çeÅŸitli gösteriler yapılmaktadır.
Festival alanı olarak Çubuk’un merkezde bulunan caddeler ve parklarda düzenlenmektedir. Festival alanına çeÅŸitli ürünlerin satışı ve derneklerin tanıtımı için çok sayıda standlar kurulmaktadır. Bu standlarda Çubuk’ta üretilen turÅŸu, et, piliç pastırması, bal, gözleme, bazlama, süt ürünleri gibi yörede üretilen yiyecekler, el sanatları, hediyelik eÅŸyalarla baÅŸka il ve ilçelerde üretilen ürünlerde ilçelerin tanıtımı yapılmaktadır.
              

                Yurt dışından konuk olarak katılan ülkelerle (örneÄŸin bu yıl KKTC, Makedonya, Polonya, Malezya, Filipinler, Endonezya), yurt içinden il dernekleri (örn. Ankara, Erzurum, Kars, Bitlis, Çankırı, TekirdaÄŸ, Yozgat, KırÅŸehir, Afyon ) ve ilçe dernekleri (Denizli / Kızılcahöyük, Çankırı / Åžabanözü, Bolu/Mudurnu, Mersin/Tarsus, Kızılcahamam, Beypazarı, Mamak, Nusaybin’ de standlar açarak tanıtım yapmışlardır Festivalde kiÅŸisel ve karışık resim sergileri açılmıştır. Festival süresince  birçok sanatçı konserler vermiÅŸtir. Konuk ülkelerden KKTC, Makedonya, Bulgaristan, Malezya, Polonya ve Sırbistan; Türk boylarından da Yakutistan, Dağıstan halk oyunları ekipleri katılmıştır. Ayrıca Türkiye’nin her yerinden halk oyunları ekipleri gösteriler yapmışlardır.
             

                 Türk ve yabancı konuklar için ayrı ayrı dostluk geceleri düzenlenmiÅŸtir. Spor karşılaÅŸmaları, halk koÅŸusu, emekleyen bebekler yarışması gibi etkinlikler yapılmıştır. Karagöl, Çubuk Barajı mesire alanlarında piknik ve doÄŸa yürüyüşleri yapılmıştır. Çocuklar için panayır alanları düzenlenerek çocuklarında eÄŸlenmesi saÄŸlanmıştır. Festivali Çubuk ilçe halkıyla birlikte, çevre il ilçelerden gelen çok sayıda (geçen yıl 160 bin, bu yıl 750 bin kiÅŸi ziyaret etmiÅŸtir. Ziyaretçilere ücretsiz turÅŸu, kola, pilav, makarna, viÅŸne suyu ve yöresel unlu mamuller ikram edilmiÅŸtir. Festival proÄŸramının zenginliÄŸi ve tanıtımının çok iyi yapılmasından dolayı çok büyük ilgi görmektedir. Halk üç gün üç gece eÄŸlenmiÅŸ, yöresel yemekleri tadarak, farklı ülke kültürlerini tanıma fırsatı bulmuÅŸtur. Ayrıca satılan ürünlerden ilçe ekonomisine hayli gelir saÄŸlamıştır. (Bu yıl 80 ton turÅŸu, 5 ton et, satıldı.) Çubuk  Festivali bu yıl daha geniÅŸ tanıtım ve iyi bir organizasyonla çok daha fazla konuk ağırlamıştır. Bir uluslararası festivalde olması gereken unsurları da taşımasından dolayı bu organizasyon amacına ulaÅŸmıştır ve yöreye kültürel, sosyal ve ekonomik kazançlar getirmiÅŸtir.